CARTA ALÉRGENOS

DE LA HUERTA

CORAZÓN DE ALCACHOFA /1u./
(a)

A las finas hierbas con cremoso de Parmigiano y maíz

MOCHI Y TRUFA /6u./

De patata y mascarpone con salsa de ceps y Parmigiano

ACEITUNAS

Aceitunas Verdes XXL “Dolce Sicilia»

BUÑUELOS EXPLOSIVOS /6u./

Rellenos de queso de cabra con miel de caña

CROQUETA DE QUESO /1u./

La de Provolone Valpadana D.O.P, tomate semiseco y orégano

ENSALADILLA RUSA 2254 CON BOTARGA Y CAVIAR

Ensaladilla de patata cremosa con mayonesa cítrica, ventresca de atún, botarga y caviar, servida entre pan Carasau crujiente

PATATAS BRAVAS HOJALDRADAS /4u./

Patatas hojaldradas con salva brava y alioli

ALIGOT CON PANCETA DE CERDO, CEPS, SALSA PÉRIGORD Y ACEITE DE PASAS Y PIÑONES

Aligot de patata y quesos italianos, coronado con panceta ibérica crujiente, ceps salteados, salsa périgord de trufa negra y aceite aromatizado de pasas y piñones.

DE LA MONTAÑA

TARTAR ROLL

Suave pan brioche coronado con un steak tartar de ternera cortado a cuchillo, aderezado con mayonesa de yuzu, un toque picante de ito togarashi y chips crujientes de vegetales.

TACOS DE CARRILLERA /2u./

Taco de carrillera de ternera confitada, servido con cebolla en agridulce y su jugo reducido

HUEVO POCHÉ Y SOBRASADA

A baja temperatura, salsa de queso Taleggio y cebolla en tempura

GYOZAS /4u./

Rellenas de rabo de toro con salsa gorgonzola y nueces

ENSALADA CÉSAR 2254

Con pollo a baja temperatura, cogollos, parmesano y tostones de pan crujiente

ROASTBEEF TONNATO (a)

Finas láminas de ternera asada servidas con una salsa tonnata cremosa, alcaparrones y un toque crujiente de Taralli

FOIE GRAS MICUIT (a)

Donut con manzana caramelizada y vainilla

DEL MAR

OSTRAS No3 BY 2254 /1u./

Al natural /1u./
Con caviar negro arenque /1u./
Con perlas de fruta de la pasión /1u./

DEGUSTACIÓN DE OSTRAS

Ostra especial Claire Kys Marine nº3
(1 al natural, 1 con caviar negro , 1 con fruta de la pasión)

CROQUETA – NIGUIRI DE GAMBA ROJA /1u./

Con Gamba roja de Palamós cruda y salsa americana

CALAMARES (a)

A la andaluza con mayonesa de bergamota y cítricos

SARDINA (a)

Ahumada con guacamole, Ito Togarashi y soja

ATÚN ROJO

Tataki de atún, ajo blanco de piñones y esencia Mediterránea

PASTA Y RISOTTO

GRAN CANELÓN

Relleno de rustido de pato, pera y salsa mornay
de Parmigiano Reggiano

RISOTTO DE CEPS Y TRUFA
(a)

Cremoso y mantecado con queso mascarpone y un profundo fondo oscuro de ternera

SPAGHETTI CACIO E PEPE CON TARTUFO

Pecorino Siciliano y pimienta negra

TAGLIATELLE ALLA CARBONARA

Elaborados con yema de huevo, guanciale y pecorino Romano, siguiendo la receta tradicional italiana

RIGATONI, PESTO DE PISTACHO Y BURRATA

Con pistachos de Bronte DOP, tomate ciliegino semi seco y Burrata fresca de 125gr

SPAGUETTI CON CENTOLLO GALLEGO

Spaghetti en bisque de gambas, con carne desmigada de centollo de la ría

POSTRES

COULANT DE AVELLANA

Coulant de avellana dei Nebrodi y helado de vainilla

TARTA DE QUESO Y PISTACHO

Con pistacho de Bronte DOP

TARTA DE CHOCOLATE

Mascarpone y chocolate de Módica, pura crema y placer

TIRAMISÚ DE PISTACHO

Cremoso, sin gluten, con la receta del chef

NUESTRA TARTA DE LIMÓN

Con merengue italiano tostado, masa quebrada artesanal y compota de frambuesas sicilianas.

AFFOGATO AL CAFFÈ

Bola de helado de vainilla, nata montada y Galleta Gallo

XUIXO DE CREMA CATALANA
DE CAN CASTELLÓ

Crujiente xuixo artesanal relleno de crema catalana, acompañado de helado de leche merengada y crumble de caramelo

COPA DE HELADO 2 SABORES BY @DAGALLO

Chocolate vegano Pistacho Avellana Vainilla Sorbete de Limón de Sicilia Fresa Leche merengada servidos con nata montada y galleta Gallo

VINOS DULCES

MALVASIA DE SITGES DOLÇA (Cataluña)

CHÂTEAU DE L’ECOLE SAUTERNES (Francia)

CERETTO MOSCATO D’ASTI (Italia)

¡COCKTAILS!

Si quiere cenar con un cocktail,
pide la carta a nuestro personal.

SUGERENCIAS DEL CHEF

BURRATA (a)

Servida con salmorejo de pimientos del Piquillo y jamón ibérico de Bellota

TATÍN DE BERENJENA

Ahumada con caponata de verduras en agridulce

JAMÓN DE BELLOTA 80g

Ibérico de Guijuelo D.O.

PULPO DE ROCA

Medio pulpo de roca, cocido lentamente hasta quedar tierno y luego marcado a la brasa para un acabado crujiente. Servido con una cremosa salsa Café de París

VIERAS CON JAMÓN DE BELLOTA (a)

Con crema de guisantes del Maresme y aceite de piñones tostados

COCHINILLO ASADO

Codillo en salsa de melocotón sanguino y reducción de amaretto

GENOVESE ROLL & FRIES

Ternera cocinada lentamente al estilo genovés, provolone fundido, cebolla roja encurtida y rúcula fresca en pan brioche francés. Servido con patatas fritas y alioli

TORTILLA 2254 DE COMTÉ Y TRUFA

Tortilla melosa de patata y cebolla confitada con queso Comté fundido y trufa negra

GNOCCHI PARÍS DE CARRILLERA Y TRUFA

Gnocchi gratinados con salsa Mornay de quesos, carrillera cocinada a fuego lento y un delicado toque de trufa

GAMBAS AL LIMÓN

Gambas salteadas con limón fresco, aceite de ajo infusionado y perejil

COULANT DE TALEGGIO, CEPS Y TRUFA BLANCA

Cremoso coulant de queso Taleggio con salsa de ceps y caviaroli de trufa blanca

PANES

PAN DE CRISTAL CON TOMATE

PAN MASA MADRE

PAN SIN GLUTEN

Disponemos de pasta sin gluten

Disponemos de toda la información necesaria para personas con alergias e intolerancias

PARA UNTAR

PESTO DE PISTACHO

LA OLIVADA

ALIOLI

TRÍO 3 SALSAS
(alioli, pesto de pistacho y olivada)

NIÑOS

PATATAS FRITAS

PLATO DE PASTA CON TOMATE

VEGETARIANO

CERDO

LÁCTEOS

ALTRAMUCES

SÉSAMO

VEGANO

GLÚTEN

PESCADO

APIO

SOJA

FRUTOS SECOS

HUEVO

MARISCOS

MOSTAZA

CRUSTÁCEOS

AZUFRE-SULFITOS

(a) Adaptable preguntando a nuestros camareros

PANES

PAN DE CRISTAL CON TOMATE

PAN MASA MADRE

PAN SIN GLUTEN

PARA UNTAR

SALSA TARTUFATA

PESTO DE PISTACHO

LA OLIVADA

ALIOLI

SALSA GORGONZOLA

SURTIDO DE 5 SALSAS

NIÑOS

PATATAS FRITAS

PLATO DE PASTA

Disponemos de pasta sin gluten

Disponemos de toda la información necesaria para personas con alergias e intolerancias

VEGETARIANO

CERDO

LÁCTEOS

ALTRAMUCES

SÉSAMO

VEGANO

GLÚTEN

PESCADO

APIO

SOJA

FRUTOS SECOS

HUEVO

MARISCOS

MOSTAZA

CRUSTÁCEOS

AZUFRE-SULFITOS

(a) Adaptable preguntando a nuestros camareros