MENU ALLERGÈNES
DU VERGER
ARTICHAUT /1u./
(a)
Cœur d’artichaut aux fines herbes, crème de Parmigiano et maïs
MOCHI ET TRUFFE /6u./
Préparés avec pommes de terre et mascarpone, servis avec sauce aux cèpes et Parmigiano
OLIVES
Nos olives vertes XXL “Dolce Sicilia”
BEIGNETS EXPLOSIFS /6u./
Crémeux au fromage de chèvre et le miel de canne
CROQUETTE AU FROMAGE /1u./
Provolone Valpadana D.O.P., tomate semi-séchée et origan
SALADE DE POMMES DE TERRE 2254 AVEC BOTTARGUE ET CAVIAR
Salade de pommes de terre crémeuse à la mayonnaise d’agrumes, ventrèche de thon, bottargue et caviar, servie entre des tranches croustillantes de pain Carasau
NOS POMMES DE TERRE “BRAVAS” EN MILLE FEUILLES /4u./ 
Pommes de terre croustillantes en couches, sauce brava épicée et aïoli
ALIGOT AU POITRINE DE PORC, CÈPES, SAUCE PÉRIGORD ET HUILE DE RAISIN–PIGNONS
Purée de pommes de terre aux fromages italiens, poitrine de porc ibérique croustillante, cèpes sautés, sauce Périgord à la truffe noire et huile aromatique de raisin et pignons
DE LA MOUNTAGNE
TARTARE ROLL
Pain brioché moelleux garni de tartare de bœuf coupé au couteau, mayonnaise au yuzu, touche épicée d’ito togarashi et chips de légumes croustillantes
TACOS DE JOUES DE BŒUF /2u./
Tacos de joue de bœuf confite, servis avec oignons aigre-doux et jus réduit
ŒUF POCHÉ & SOBRASADA
Œuf cuit à basse température, sauce au Taleggio et oignons en tempura
DUMPLINGS /4u./ 
Farçis de queue de bœuf espagnole, servis avec sauce au gorgonzola et noix
SALADE CÉSARE
Poulet basse température, coeur de laitue, fromage parmesan et pain grillé croustillant
ROAST BEEF TONNATO (a)
Fines tranches de bœuf rôti servies avec sauce tonnata crémeuse, câpres et Taralli croquants
FOIE GRAS MICUIT (a)
Servi en forme de donut, avec pomme caramélisée et vanille
DE LA MER
HUÎTRE Nº3 BY 2254 /1u./
Al natural /1u./
Con caviar negro arenque /1u./
Con perlas de fruta de la pasión /1u./
DÉGUSTATION D’HUÎTRES
Sélection spéciale d’huîtres Claire Kys Marine Nº3
(1u. Nature, 1u. Avec Caviar de Hareng Noir, 1u.Avec Perles de Fruit de la Passion)
CROQUETTE–NIGIRI DE CREVETTE ROUGE /1u./
Frite avec crevette rouge de Palamós crue et sauce américaine (crustacés)
CALAMARS (a)
Calamars frits à l’andalouse, mayonnaise au bergamote et agrumes
DES SARDINES (a)
Avec guacamole, ito togarashi et sauce soja
THON ROUGE
Tataki de thon rouge avec ajo blanco aux pignons et essence méditerranéenne
PÂTES ET RISOTTO
GRAND CANELLONNI
Farci au canard rustique, poire et sauce mornay au Parmigiano Reggiano
RISOTTO AUX CÈPES ET À LA TRUFFE
(a)
Risotto crémeux au mascarpone et fond de veau riche
SPAGHETTI CACIO E PEPE À LA TRUFFE
Avec pecorino sicilien, truffé et poivre noir
TAGLIATELLE ALLA CARBONARA
Préparées avec jaune d’œuf, guanciale et Pecorino Romano selon la recette traditionnelle italienne
RIGATONI AU PESTO DE PISTACHE ET BURRATA
Pistaches de Bronte D.O.P., tomates ciliegino semi-séchées et burrata fraîche (125 g)
SPAGHETTI AU CRABE DE GALICE
Spaghetti dans un bisque de crevettes avec chair de crabe de Galice effilochéelo de la ría
DESSERT
COULANT AUX NOISETTES
Coulant aux noisettes des monts Nebrodi, glace vanille
CHEESECAKE À LA PISTACHE
Préparé avec pistaches de Bronte D.O.P.
GÂTEAU AU CHOCOLAT
Mascarpone et chocolat de Modica pure crème et gourmandise
TIRAMISU DU CHEF À LA PISTACHE
Crémeux, sans gluten, selon la recette originale du chef
NOTRE TARTE AU CITRON
Avec meringue italienne grillée, pâte sablée maison et compotée de framboises de Sicile
CAFÉ AFFOGATO
Boule de glace vanille, chantilly et biscuit Gallo, nappée d’un espresso
XUIXO À LA CRÈME CATALANE
DE CAN CASTELLÓ
Xuixo artisanal croustillant garni de crème catalane, accompagné de glace au lait meringué et de crumble au caramel
2 BOULES DE GLACE ARTISANALE DE @DAGALLO
Chocolat végané, Pistache Noissete Vanille Sorbet de citron de Sicilien Fraise Lait meringue — servis avec chantilly et biscuit Gallo
VINS DOUX
MALVASIA DE SITGES DOLÇA (Catalogne)
CHÂTEAU DE L’ECOLE SAUTERNES (France)
COCKTAILS!
Si vous souhaitez dîner avec un cocktail,
demandez le menu à notre personnel.
RECOMENDATIONS DU CHEF
BURRATA (a)
Servie avec salmorejo de poivrons del Piquillo et jambon ibérique de Bellota
TATIN D’AUBERGINE
Fumée avec caponata de legumes aigre – douce
JAMBON IBÉRIQUE 80g
Jambon ibérique de bellota de Guijuelo D.O.
POULPE
Demi poulpe de roche, cuit lentement jusqu’à tendreté puis grillé pour une touche croustillante. Servi avec une sauce crémeuse Café de Paris
SAINT-JACQUES AU JAMBON IBÉRIQUE (a)
Con crema de guisantes del Maresme y aceite de piñones tostados
COCHON DE LAIT RÔTI
Jarret de cochon dans une sauce à la pêche sanguine et réduction d’amaretto
GENOVESE ROLL & FRIES
Bœuf mijoté à la génoise, provolone fondant, oignon rouge mariné et roquette fraîche dans un pain brioché français. Servi avec des frites et de l’aïoli
TORTILLA 2254 AU COMTÉ ET À LA TRUFFE
Omelette fondante aux pommes de terre et aux oignons confits, garnie de Comté fondu et de truffe noire
GNOCCHI PARISIENS À LA JOUE DE BŒUF ET À LA TRUFFE
Gnocchi gratinés avec une sauce Mornay aux fromages, joue de bœuf mijotée et une délicate touche de truffe
CREVETTES AU CITRON
Crevettes sautées au citron frais, à l’huile infusée à l’ail et au persil
COULANT DE TALEGGIO, CÈPES ET TRUFFE BLANCHE
Coulant crémeux au fromage Taleggio, accompagné d’une sauce aux cèpes et de caviaroli à la truffe blanche
PAIN
PAIN CATALAN À LA TOMATE
PAIN AU LEVAIN
PAIN SANS GLUTEN
Nous proposons des pâtes sans gluten.
Nous aovns les informations d’allergies et d’intolerànces.
À TARTINER
PESTO DE PISTACHE
TAPENADE D’OLIVE
AÏOLI
TRIO DE SAUCES
(aïoli, pesto de pistache et tapenade d’olive)
ENFANTS
POMMES DE TERRE FRITES
ASSIETTE DE PÂTES AVEC TOMATES
VÉGÉTARIEN
COCHON
LAITIER
LUPINS
SÉSAME
VÉGÉTALIEN
GLUTEN
POISSON
CÉLERI
SOJA
DES NOISETTES
OEUF
FRUITS DE MER
MOUTARDE
CRUSTACÉS
SOUFRE-SULFITES
(a) Personnalisable en demandant à nos serveurs
PAIN
PAIN CATALAN À LA TOMATE
PAIN AU LEVAIN
PAIN SANS GLUTEN
À TARTINER
SAUCE TARTUFFÉ
PESTO DE PISTACHE
TAPENADE D’OLIVE
AÏOLI
SAUCE GORGONZOLA
ASSORTIMENT DE 5 SAUCES
ENFANTS
POMMES DE TERRE FRITES
ASSIETTE DE PÂTES
Nous proposons des pâtes sans gluten.
Nous aovns les informations d’allergies et d’intolerànces.
VÉGÉTARIEN
COCHON
LAITIER
LUPINS
SÉSAME
VÉGÉTALIEN
GLUTEN
POISSON
CÉLERI
SOJA
DES NOISETTES
OEUF
FRUITS DE MER
MOUTARDE
CRUSTACÉS
SOUFRE-SULFITES
(a) Personnalisable en demandant à nos serveurs
